行政隶属清时属诏安县五都五图南埭保湖尾村；民国时属东山县复兴镇湖尾村；建国后属二区湖南乡；1959年属康美人民公社湖尾生产大队；1961年属樟塘公社湖尾大队；1984年6月属樟塘乡湖尾村；1993年属樟塘镇湖尾村。 历史人文湖尾属“颖川文化”，发源于河南省开封府和美“陈氏祖祠”，明代迁居东山湖尾，有五百年历史。清代留田村乡亲移居台澎，在那里建了村庄叫林投巷，有一年，村要建祖祠，派人去，大家踊跃捐资带回，至今那个装台湾银的木箱还保存着。 位置交通湖尾村南临大海，是著名的金銮湾所在地，南靠西铜大道，交通十分便捷，到西埔只有1公里。 面积人口全村面积1.7平方公里，耕地面积1650亩，山林面积250亩。有四个自然村：留田、顶山前、下山前、湖尾，17个村民小组。共550户，2177多人，党员76人。 劳力资源全村青壮年劳动力1462人，70%劳力去外地务工，主要从事捡鲍鱼苗、水产加工、建筑运输、服装加工、餐饮等行业。湖尾捡鲍鱼苗专业队是东山有名的劳动力队伍，吸引妇女350名，年人均收入可增加3万元以上。 经济社会传统农业：全村种植芦笋800亩，果林300亩，淡水养殖20户，400亩，搬（拉）山网5槽、鲍鱼场8个100亩。旅游发展方面：村海岸线长1200米，沙滩平缓，夏日里可欣赏到传统古老的拉山网捕鱼，海水优质清澈，适宜游泳、沐浴。近年来，该村主动融入全县发展大局，服务并推动庄园、马里兰星级酒店建设，与200亩的树林形成一幅天然美景。引进湖尾山前美食园项目，作为东山唯一一家初具规模的农家乐，计划再投资200万元，打造一流的“农家乐”品牌。 基础设施近年来，投资120多万元完成5条村水泥路的硬化，实施连接庄园环城道路1.9公里，建成300多平方农村休闲公园。实现户户通自来水，完成小学教学楼和村部办公楼的建设。教育方面：有幼儿园1所，完全小学1所；文体设施：建有篮球场1个，健身路径1处，有农家书屋1间。 荣获称号近年来，湖尾村先后荣获县人口计生先进单位、先进党支部等荣誉称号。 还有3个地名与湖尾村同名：福建泉州晋江市英林镇湖尾村福建南平延平区大横镇湖尾村福建福州长乐市鹤上镇湖尾村